无线无缝无延时不间断 苛刻的餐饮业信息化需求

　　【专访】信息化建设一直是企业现代化的核心工作之一，尤其是目前经济危机之下，许多企业都需要做“内功”，对内挖掘内部潜力，对外维护客户关系，对信息化需求更为强烈。提到信息化，一般都认为是ERP、CRM这些软件的事情，但是否有人考虑到，信息化的基础——硬件配置也是重要的呢？尤其像是信息化依赖的内部网络，这种不为人关注的环节，又有谁知道，这也是决定信息化是否成功的关键环节？

专访小南国-卓纪思项目，左起：小南国大客户中心总经理关振宇、小南国IT副总监宣卫东、卓纪思华东区销售总监胡海洋

　　针对这些鲜为人知，但又起到决定性作用的硬件布局，IT168专访了小南国集团IT副总监宣卫东、小南国集团大客户中心总经理关振宇、Trapeze Networks（卓纪思网络）公司华东区销售总监胡海洋、卓纪思网络公司华东区技术经理马志会，探讨了大型连锁餐饮业信息化中，无线网络起到的重要作用。

　　难以想象的餐饮业信息化需求

　　很少有人会想到，餐饮行业也会有这么强烈的信息化需求。这是采访卓纪思-小南国智能无线网络项目后，给笔者留下的最深刻的印象。

　　“小南国发展非常迅速，随着企业的快速发展，管理遇到很大瓶颈。举个最简单的例子，董事长要了解前一日的营业收入，怎么办？如果按照信息化建设之前的办法，就是打电话查账，将各地信息汇总后提交给他。期间至少需要三四个小时。如果董事长要了解更多的信息，如冷餐的营业额、热菜的营业额、海鲜的营业额、酒水的营业额，那耗时更加客观。当多年前小南国还是只是上海一家小门店的时候，这种人工统计还可以接受，如今小南国成为一个在中国及亚洲地区拥有多家集餐饮、SPA、烧烤、甜点，乃至高档酒店的大集团时，不建设，不依靠信息化系统是不可能管理好企业的。”小南国集团IT副总监宣卫东对信息化的认识和坚定在简短的开场白中就显现得淋漓尽致。

　　更让人了解到宣卫东对信息化认识之深的还在于信息化系统在小南国中应用的广泛。

　　一般人印象中的信息化就如前所述，实时的信息输入、数据统计、历史分析。再深入一点，就是商业智能。但在小南国中，信息化的应用远不止这些。

　　采访中，小南国集团大客户中心总经理关振宇首先提到的是标准化、精细化管理。如数据实时通过物料清单系统（BOM）进行处理，一道菜上桌后，其管理者马上就可以通过BOM知道该菜的毛利率、成本消耗率等，再结合经营目标与信息系统对客户群的数据分析，进而支持新菜开发、销售策略改进等决策，也可以用信息化系统来控制菜品质量的标准化、服务的标准化。此外，也是极为重要的就是小南国的CRM建设。

　　CRM即客户关系管理，一般人将CRM理解为接到电话，系统能自动出现来电者的姓名以及一些相关信息和各种历史记录、偏好分析等。但小南国的CRM并不只有这些。关于它的CRM，可以通过它对应的小南国“服务管家”这一品牌来了解。

　　关振宇在采访中用“服务管家”来举例：“小南国没有打折卡，我们给客户的VIP服务是‘小南国管家’。VIP客户首先可以通过传统的电话得到优先订位服务。接到订单后，系统会给管家发（即指定服务人员）一个VIP订单，CRM系统就会给对应管家们发送一些相关信息、数据。管家得到信息后会跟客户主动联系，为他们安排好一切服务。这里的管家并不是一个人，而是一群人。他们可能是门店经理、可能是服务生，可能是点单员，可能是厨师，甚至可能是卫生间的清洁工……一个门店至少会有六个部门得到相关通知，得到VIP客户偏好的信息，做好准备，为他们提供符合客户需求的服务。”

　　“所以我们对无线网络的应用技术要求很高”。关振宇最后如是说，将餐饮行业信息化的关键点之一——无线解决方案的需求展现在了我们面前。

（编辑：ASP站长网）